Eğitimin Amacı
HACCP Sistemi bir gıda zincirinde, hammadde temininden başlayarak, gıda hazırlama, işleme, üretim, ambalajlama, depolama ve nakliye gibi zincirin her aşamasında tehlike ve risk analizleri yaparak, gerekli yerlerde kritik kontrol noktalarını belirleyen ve bu noktaları izleyen bir gıda güvenliği izleme yöntemidir. Katılımcıların, insan sağlığına yönelik tehlikeleri önlemeyi, yok etmeyi veya belirli seviyelere indirmeyi amaçlayan HACCP Sistemi’nin ve hijyen kurallarının nasıl yönetileceği konusunda bilgilendirilmelerini sağlar.
Eğitimin Süresi
1 Gün / 8 Saat
Eğitim İçeriği
HACCP Nedir? HACCP Sistemi’nin Faydaları
Gıda Mevzuatı ve Gelişimi
Tehlikeler (Fiziksel, Kimyasal ve Biyolojik)
Hijyen Kuralları
Temizlik - Dezenfeksiyon
HACCP'in Prensipleri
Ön Koşul Programları
Hijyen Denetimi Nedir? Hijyen Denetimlerinin Faydaları
Hijyen Denetiminin Planlanması
Denetim Soru Listelerinin Hazırlanması ve Puanlama Sistemi
Hijyen Denetiminin Yürütülmesi
Denetçilerin Sorumlulukları
Denetim Sonrası Düzeltici Faaliyetlerin Yürütülmesi
Hedef Kitle
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’nin Etkin Kurulmasını ve Uygulanmasını Sağlayacak Tüm Personeller, tüm üst ve orta kademe yöneticiler, tüm gıda çalışanları
