HACCP EĞİTİMİ

FSSC 22000 TEMEL EĞİTİMİ

 DESTEK HİZMETLERİ

Eğitimin Amacı

HACCP Sistemi bir gıda zincirinde, hammadde temininden başlayarak, gıda hazırlama, işleme, üretim, ambalajlama, depolama ve nakliye gibi zincirin her aşamasında tehlike ve risk analizleri yaparak, gerekli yerlerde kritik kontrol noktalarını belirleyen ve bu noktaları izleyen bir gıda güvenliği izleme yöntemidir. Katılımcıların, insan sağlığına yönelik tehlikeleri önlemeyi, yok etmeyi veya belirli seviyelere indirmeyi amaçlayan HACCP Sistemi’nin ve hijyen kurallarının nasıl yönetileceği konusunda bilgilendirilmelerini sağlar.

Eğitimin Süresi

1 Gün / 8 Saat

Eğitim İçeriği

 HACCP Nedir? HACCP Sistemi’nin Faydaları

Gıda Mevzuatı ve Gelişimi

Tehlikeler (Fiziksel, Kimyasal ve Biyolojik)

Hijyen Kuralları

Temizlik - Dezenfeksiyon

HACCP'in Prensipleri

Ön Koşul Programları

Hijyen Denetimi Nedir? Hijyen Denetimlerinin Faydaları

Hijyen Denetiminin Planlanması

Denetim Soru Listelerinin Hazırlanması ve Puanlama Sistemi

Hijyen Denetiminin Yürütülmesi

Denetçilerin Sorumlulukları

Denetim Sonrası Düzeltici Faaliyetlerin Yürütülmesi

Hedef Kitle

Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’nin Etkin Kurulmasını ve Uygulanmasını Sağlayacak Tüm Personeller, tüm üst ve orta kademe yöneticiler, tüm gıda çalışanları